¿CUÁL ES LA TEMPERATURA IDEAL PARA SERVIR UN VINO?
Para que los vinos conserven todos sus matices y pueda percibirse realmente su sabor es importante servirlos a una temperatura adecuada.
¿Cuántas veces hemos escuchado “un vino tinto debe servirse a temperatura ambiente” ? Y es cierto, pero quien lo dijo vivía en un clima templado y no en uno tropical con ambientes muy calientes. Esta es una costumbre que viene de algunas partes de Europa, en donde el vino se guarda en las cavas subterráneas o en los sótanos que las casas o edificios tienen, logrando así que se conserven a una temperatura entre los 12º y los 15ºC.
Esto quiere decir que para disfrutar, por ejemplo, de un buen vino tinto debemos tratar de enfriarlo un poco si nuestra temperatura ambiente es muy elevada ya que con el calor lo que se logra es que los alcoholes se evaporen y salgan a relucir los aromas menos agradables del vino.
La temperatura ideal se consigue en forma gradual optando, por ejemplo, por una hielera sobre la mesa pero sólo para refrescarlo ya que por debajo de los 5ºC no se pueden percibir de la misma forma los sabores
Podemos tener en cuenta algunos de los siguientes tips al momento de servir un vino:
- Tintos: los más frutales, sencillos y menos tánicos pueden servirse entre los 10º y 14ºC, pero los más robustos (ricos en tanino y de mayor complejidad aromática) deben servirse por encima de los 15º y hasta los 18ºC.
- Blancos y Rosados: los jóvenes secos deberían tomarse entre los 7º y los 10ºC, para disfrutar sus aromas frutados. A los dulces se aconseja servirlos a 6ºC y a los rosados entre los 6º y los 8ºC.
Según Luis Vida Navarro, si nos dejáramos llevar por el sentido común, los resultados serían óptimos y más placenteros. Si tenemos en cuenta que el vino en sí es zumo de uva fermentado, como fruta que es, la temperatura fresca lo hace agradable.
Entonces, hay que intentar que la sensación de los distintos vinos al entrar en la boca sea al menos ligeramente fresca
Mas info en: www.unvinito.com
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